襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,襄阳牛肉面*费,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,襄阳牛肉面调料,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时,再喝一碗襄阳黄酒或是豆奶,惬意而舒服。
调料比例要合理
一款襄阳牛肉面的红油好坏与否,完全取决于其中的内容丰富,所以在襄阳牛肉面红油制作方法之中,我们可以看到许多调料的入味,有的甚至就是草药,从白豆蔻到草果,襄阳牛肉面,从砂仁到甘草,从甘松到陈皮等等,不同的份量,不同的香料,这就是演绎红油**风味的神奇原料。
在传承发展过程中,襄阳牛肉面面临了其他地方特色传统食品一样的尴尬情况,固守襄阳区域,难于找到牛肉面的发展方向,于是任凭牛肉面作为襄阳人民的早餐而小打小闹地生存。香谷坊牛肉面应势而生。它继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味,河西牛肉面,考究食材原料配料,为襄阳人奉上经典地道的老襄阳味儿牛肉面。并希望申报成国家非物质文化遗产,传承的不仅仅是传统风味饮食,传承的更是襄阳城市文化。襄阳市襄城区文体局负责人表示,襄阳牛肉面申遗活动举办的非常好,已同意此项活动,并在逐级上报,争取将香谷坊老襄阳牛肉面申遗成功,将襄阳牛肉面推向全国。