在挑选好合适的辣椒后,红油的制作工艺也是八仙过海,各显神通,有的则以小火来焙干,有的则先蒸再凉,无论是何种做法,都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来,不但要让红油有其色,更要有其味。
调料比例要合理
一款襄阳牛肉面的红油好坏与否,完全取决于其中的内容丰富,所以在襄阳牛肉面红油制作方法之中,我们可以看到许多调料的入味,有的甚至就是草药,从白豆蔻到草果,从砂仁到甘草,从甘松到陈皮等等,不同的份量,不同的香料,这就是演绎红油**风味的神奇原料。
襄阳特色牛肉面,牛杂面,临汾襄阳牛肉面,牛油面是襄阳人喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,襄阳牛肉面怎么做,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,襄阳牛肉面创业,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时,襄阳牛肉面选址,再喝一碗襄阳黄酒或是豆奶,惬意而舒服。
随着襄阳牛肉面在国范围内的**度越来越高,可谓是牛气冲天,大家对于襄阳牛肉面本身也越来越关注。襄阳牛肉面目前发展成,分为本仓牛肉面和外埠牛肉面两种。本仓襄阳牛肉面一直秉承传统老祖宗作法麻辣香重口味,而外埠襄阳肉面去重留清,平淡口味。在本质上而言,两种口味的牛肉面都是高质量的操作手法下的产物,并没有太大的不同,只是为了迎合全国客人的不同口味而已。也正是因为如此,数年来,全国人民对襄阳牛肉面的喜爱有增无减。