牛杂面馆-马家牛肉面-襄樊牛杂面

大卖场附近

   大卖场内外总有不少商铺位置，卖场工作人员和买东西的人，以及周边居民等都是比较固定的客源。

  居民区附近

   居民区的选址各有不同。有的居民区比较热闹，周边的客源比较多，只要味道好，客流量一般比较的固定的。

   要想经营好一个面馆，不仅要选择好的位置，还要有好的味道，恰当的经营方式。

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

   2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

   3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

   4、炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

   5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

   6、泡好的木耳洗净焯水。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中（木耳依个人喜好，可加可不加）

   7、加入牛肉和牛肉汤。

   8、接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。

   9、根据个人口味可以加入辣椒、香菜等。

家常红烧牛肉面的做法：

   1.牛肉先洗干净，襄樊牛杂面，然后用凉水煮开，倒掉。

   2.重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)

   3.煮老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。

   4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。

   5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。

   6.放入老抽、炒匀。

   7.倒入牛肉汤煮开。

   8.另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。